什么是山楂果汁飲料***？

    關于山楂果汁飲料***，一是要求殺死果汁中所污染的致病菌、潰爛菌，損壞果汁中的酶而使其在特定的環(huán)境下，如密閉的瓶內(nèi)、罐內(nèi)或其他包裝容器內(nèi)有必定的保存期；二是要求在***過程中盡可能地保護果汁中營養(yǎng)成分和風味。

山楂果汁飲料***包括熱***和冷***。

山楂果汁飲料熱滅菌的方法有哪些？

在果汁熱滅菌方法中，有巴氏***（低溫長時滅菌法）、高溫短時滅菌法和超高溫瞬時滅菌法之分。

熱滅菌方法的滅菌效果較好，但溫度往往在***的一同給果汁的質(zhì)量帶來倒霉的影響，如變色、變味、營養(yǎng)丟掉等。

山楂果汁飲料冷滅菌的方法有哪些？

山楂果汁冷滅菌的方法有物理***和化學***兩大類。物理***是運用物理方法，如場（包括電場、磁場）、高壓、電子、光等的單一效果或許兩種以上的一同效果，在低溫或常溫下抵達***目的的方法。常見的物理***技術有超高壓脈沖電場***、脈沖強光***、高壓靜電場***、半導體光催化***、微波滅菌和輻照滅菌等。

化學***是運用化學試劑使菌體蛋白凝聚變性，煩擾酶活性，克制***代謝和生長，或損害***膜結構，損壞其生理功能抵達***。常見的化學滅菌法有運用過氧化氫、環(huán)氧乙烷、次氯酸鈉等化學試劑***。


    物理***技術是“綠色”***技術，其與熱***和化學***比較有如下特征 

    （1）滅菌效果較高，避免了高溫構成的營養(yǎng)丟掉，能夠更好地堅持果汁的天然風味。 

    （2）避免了化學試劑對人體的損害。 

    （3）減少了化學試劑對環(huán)境的污染。 

    （4）對儀器設備的要求較高。 

    以上就是關于山楂果汁的殺菌方式了，希望能幫到大家，如果大家還有別的疑問歡迎留言和來電咨詢哦~